Ерітрол можна використовувати для приготування їжі, випічки або підсолоджування. Таким чином знижується калорійність готових страв. Ерітрол менш солодкий, ніж традиційний цукор, досягаючи приблизно 75% його солодощі. склад: 100% еритритол. Він забезпечує лише близько 6% калорій, що містяться у рівній кількості цукру. Еритритол сильно відрізняється від інших цукрових спиртів. Почнемо з того, що в ньому набагато менше калорій: Столовий цукор: 4 калорії на грам. Ксіліт: 2,4 калорії на грам. Еритрит: 0,24 калорії на грам Більшість з'їденого вами еритритолу всмоктується в кровотік і виводиться із сечею. Схоже, має чудовий профіль безпеки. Близько 10% еритритолу не всмоктується у кров і потрапляє у товсту кишку. Тому дуже високе споживання еритритолу може викликати деякі побічні ефекти з боку травлення. Еритрит не підвищує рівень цукру на крові. Це робить його чудовим замінником цукру для людей з діабетом. Еритритол діє як антиоксидант і може покращити функцію кровоносних судин у людей із діабетом 2 типу. Ці переваги можуть потенційно знизити ризик серцевих захворювань, але потрібні додаткові дослідження. Еритритол може пригнічувати зростання бактерій у роті. Крім того, на відміну від цукру, він не живить бактерії, які викликають карієс. Загалом еритритол є чудовим підсолоджувачем. Він майже не містить калорій. У ньому 70% солодощі цукру. Він не підвищує рівень цукру в крові або інсуліну. Дослідження на людях показують дуже мало побічних ефектів, в основному незначні проблеми з травленням у деяких людей. Упродовж тривалого періоду часу не показали жодних побічних ефектів. Люди, які дбають про своє здоров'я, можуть підсолодити свою їжу стевією або медом. Однак мед містить калорії та фруктозу, і багато людей не цінують післясмак стевії. Еритритол, здається, пропонує найкраще з обох варіантів.
