Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів

Викладено вплив різних факторів на формування споживних властивостей
крахмалю, крахмалепродуктів, цукру, меду та кондитерських товарів, наведено їх
класифікацію та надано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто
асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, рядки
зберігання та процеси, що проходять під час зберігання кондитерських виробів.
Підручник включає новітні досягнення науки і техніки, галузей виробництва
цукру, кондитерських виробів, матеріал щодо ідентифікації видів, виявлення фальсифікації
. Матеріал підручника викладено відповідно до програми дисципліни
«Товарознавство продовольчих товарів». Він розрахований на підготовку бака
лаврів і магістрів за напрямом «Товарознавство і торговельне підприємництво».
Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів