Кремоподібні м`які наповнювачі.
Переваги:
- мають характерний блиск без випікання, після нього та за шокової заморозки
- не розшаровуються
- чудово тримають вологу
- не змінюють свої структурні властивості під час зберігання, випікання, шокової заморозки
- придатні для механічного дозування
Застосування:
- у відкритих і закритих виробах
- для наповнення, прошарування і декорування
- до і після випікання
- для виробів, що проходять процес шокової заморозки
- в якості напівфабрикату для приготування кремів і десертів
Готова продукція
- круасани
- пряникові вироби
- тістечка
- кекси
- мафіни
- печиво
- торти
- булочки
- рулети
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!