Українська кухня. В.С. Доцяк (українська мова)

Ця книга характеризує технології приготування національних страв української кухні. Тут є як сучасні страви, так і страви, які українці готують уже впродовж сотень років. Українські традиції відрізняються залежно від регіону, тому кожна страва може мати кілька десятків варіантів складу та способів його приготування. У цій книзі наведені багато рецептів страв із м'яса, риби, овочів, круп, борошна, яєць, молочних продуктів. Більшість страв української кухні, які ви тут знайдете, прості в приготуванні та дуже смачні. Для кожного рецепта зазначено, скільки потрібно необроблених продуктів і скільки з них вийде готової сировини для використання в страві.
Це не звичайна книга рецептів — це підручник із технології приготування та харчування. Тут крім рецептів міститься опис більшості харчових продуктів в Україні та методи їх оброблення. Крім того, у підручнику розповідається про те, як правильно організувати підприємство громадського харчування. Містко та доступно пояснюються основи організації обслуговування відвідувачів громадського харчування, а саме: яким має бути інтер'єр залу, як сервірувати стіл, обслуговувати відвідувачів, організувати прибирання, рекламувати заведення живлення й багато іншого.
Окремо можна згадати також про розділ, присвячений лікувальному живленню. У цьому розділі є рекомендації щодо дотримання дієти та рецепти страв для сніданку обіду та вечері.