Притиск чавунний гриль Brizoll Accessories діаметром 195 мм із ручкою для сковорідок.
Однозначно необхідним доповненням до чавунної сковороди буде особливий притиск. Це важка плоска кришка меншого розміру, яка не накриває посуд, а притискає блюдо під час приготування на дно.
Навіщо потрібен притиск?
Смужки бекону, тонкі шматки м'яса і більші висівки з плівкою або шаром жиру по краю мають неприємну властивість загинатися в процесі смаження. При приготуванні великих шматків врятувати положення можна, просто притиснувши його до сковороди. Одне з призначень притиску таки полягає в тому, щоб зберегти початкову форму м'яса. Аксесуар має достатню вагу і добре притискає продукт до сковороди, не даючи йому деформуватися під час приготування.
Притиск TM BRIZOLL виготовлений із чавуну, а як ми знаємо, він добре тримає тепло. Якщо перед використанням притиск заздалегідь нагріти і лише після цього покласти на м'ясо, це дозволить прискорити приготування. Нагрів здійснюватиметься одночасно з двох сторін, що дещо скоротить час смаження.
У помірній кількості жир у фарші додає соковитості ковбаскам та котлетам для бургерів. Але якщо в м'ясі його міститься надміру, то кінцевий продукт може вийти занадто жирним. При жарінні так чи інакше він буде витоплюватися, але з притиском весь наступний процес пройде ефективніше. Під вагою чавуну надлишки розтопленого жиру краще витіснятимуться з м'яса і стікатимуть у жолобки рифлену сковороду-гриль.
Обов'язковою умовою приготування улюбленої багатьма страви курчат тапака є якийсь гніт, поставлений зверху. Як гніт якраз і стане в нагоді притиск. При цьому важливо, щоб кришка мала достатню вагу, а поверхня сковороди не мала ребер. Дотримання цих двох умов дозволить досягти кращого контакту між посудом і стравою.
Для створення на м'ясі малюнка зі смужок наприкінці приготування іноді його доводиться притискати до розпеченої поверхні лопаткою. З цим завданням легко може впоратися прес, при цьому вам не потрібно буде прикладати додаткові зусилля. Лише потрібно буде поставити його на м'ясо, сендвічі та будь-яку іншу страву. Прес посилить малюнок від ребристої сковороди, а у випадку з кришкою-притиском, що має рифлену поверхню, малюнок утворюється відразу з двох сторін.
При дбайливому догляді чавунний посуд прослужить вам дуже довго!
