Солод пшеничний Bestmalz Heidelberg Wheat 25 кг

BEST Wheat Malt – високоякісний солод, виготовлений з добірної пшениці, ідеально підходить для приготування світлого та пшеничного пива. Цей солод використовується для покращення смаку, стійкості піни та текстури напоїв, а також для створення насиченого, м’якого смакового профілю.

Основні характеристики:

1. Колір (EBC 3,6–6):
   Світлий солод, що додає ніжні хлібні та зернові нотки до аромату та смаку.
2. Високий екстракт (82,90% на сухій основі):
   Відмінний показник виходу екстракту, що підвищує ефективність пивоваріння.
3. Вміст білка (12,30%):
   Допомагає формувати стійку піну та забезпечує насиченість смаку.
4. Індекс Колбаха (38,60%):
   Оптимальний баланс між розчинним та загальним білком для створення пива з ідеальною піною та стабільною текстурою.
5. Грануляція:
   • Понад 93% зерен розміром >2,5 мм забезпечують рівномірне подрібнення та ефективне використання в процесі затирання.
   • Мінімальна частка дрібних частинок (<2,2 мм) гарантує чистоту та високу якість продукту.

Рекомендоване використання:

• Пшеничні сорти пива (Weissbier, Witbier, Hefeweizen)
• Лагери та елі для покращення стійкості піни та аромату
• Змішані стилі пива для додавання м’якості та складності смаку

Цей солод чудово поєднується з іншими видами солоду, зберігаючи високу ферментативну активність, що робить його універсальним інгредієнтом для пивоваріння.

Якісні показники:

• Вологість (%): 4,50
• Екстракт (дрібний помел), суха основа (%): 82,90
• Загальний білок (%): 12,30
• Розчинний азот (мг/100 г): 760
• Індекс Колбаха (%): 38,60
• Колір сусла (EBC): 5,00
• В’язкість (8,6%): 1,92
• pH: 6,00
• Просіювання (грануляція):
  • Понад 2,5 мм: 93,70%
  • Менше 2,2 мм: 0,90%