Нут – це однорічна рослина сімейства бобових. Його ще називають баранячий чи турецький горох. Являє собою круглі горошинки молочного кольору, з легким горіховим смаком та освіжаючим смаком.
Батьківщина нуту – Азія. На сьогоднішній день вирощують в Африці, Індії, Східній Європі, Центральній та Середній Азії, Середземномор'ї.
Нут - шалено корисна рослина, король бобових! У ньому багато якісного, рослинного білка та жирів, що дуже цінують вегетаріанці. Нут містить у собі багато мікроелементів, клітковину, амінокислоти, харчові волокна, витамини В і Є. Калорійність нуту висока – 320 ккал на 100 грам, тому щоб насититися ним, багато з'їсти не доведеться.
Користь вегетаріанської культури бобових
- Завдяки тому, що в нуті багато клітковини, він корисний при цукровому діабеті.
- Велика кількість мінералів зберігає міцність і зміцнює кістки.
- Нут регулює та покращує процеси травлення.
- Завдяки тому, що в нуті багато калію, він здатний знижувати артеріальний тиск, крім того, нут підтримує роботу серцево-судинної системи.
- У рослині багато харчових волокон, що знижують апетит і добре насичуючи організм. За рахунок цього ми вживаємо менше калорій за день.
- У турецькому горосі міститься селен у натуральному вигляді. Даний мінерал допомагає виводити шкідливі, канцерогенні речовини з організму.
- Крім цього, нут перешкоджає розмноженню ракових клітин.
Нут: шкода для організму
- Не рекомендують нут при алергії на цей продукт.
- Усі бобові підсилюють гази, тому не рекомендують злоуживати продуктом людям, у яких проблему зі шлунком.
- Нут заборонено їсти тим, хто хворий на подагру, нефрит, язву січового.
- Не рекомендують людям із недостатністю кровообігу, холециститом, тромбофлебітом.
Рецепти приготування популярних страв з нутом
Щоб приготувати нут, його потрібно для початку зварити. Все починається з того, що ми замочуємо нут на 12:00. Воду в якій замочений баранячий горох солимо, це дозволить пом'якшити тверду оболочку нуту. Через 12 годин нут можна сміливо варити.
Якщо Ви будете готувати пюре або хумус – варимо 1,5 години. Якщо це для салату або супу, або для змаження у фритюрі, то 1 години буде достатньо.
Після того, як ви зварили нут, можна приступати до приготування смачних страв. Рецептів – море!
Овочевий салат із нутом
Нам знадобиться:
- Зварений нут - 1 склянка
- Огірки - 2 шт
- Помідори - 2 шт
- Салат - пучок
- Олія і сік лимона - для заправки
- Сіль, спеції - за смаком
Все дуже просто:
- Салат рвемо руками;
- Ріжемо овочі;
- Насипаємо нут;
- Поливаємо все олією та лимонним соком;
- Додаємо сіль та спеції;
- Перемішуємо і смачний, корисний салат готовий!
- Можна додати свіжу зелень за бажанням!
Рецепт супу з нутом
Інгредієнти для страви:
- Нут – 100-150 грам
- Картопля - 0,5 кг
- Цибуля-1
- Морква - 1
- Перець солодкий - 1
- Томатна паста-тюбик невеликий
- Олія - для змащення
- Зелень - за бажанням
Спосіб приготування:
- Для цієї страви нут необхідно замочити на ніч;
- Далі, ми набряклий нут ставимо на вогонь і варимо протягом години;
- Поки наш горох вариться-ріжемо дрібно лук, трьом моркву і підсмажуємо на плиті. Додаємо пасту томатну та порізаний перець. Упродовж 15 хвилин змастимо на маленькому вогні;
- Чистимо і ріжемо картопля, додаємо в кастрюлю з нутом;
- Зажарку висипаємо в кастрюлю, солимо, перчимо і варимо до готовності картопля!
Руцепт хумуса з нуту
Хумус - це однорідна, кремоподібна паста.
- Нут;
- Тахіні-паста з меленого кунжуту;
- Маслинове масло;
- Сік лимона;
- Сіль, чеснок;
Спосіб приготування:
- Нут, як завжди, замочуємо на ніч, після чого варимо 1,5 – 2 години;
- Зварювань нут охолоджуємо;
- Додаємо до нього всі інгредієнти і збиваємо в блендері або комбайні, або ж товчемо;
- Готово!
