Що таке інулін цикорію?
Інулін — це природний полісахарид, тобто складний цукор. Ми отримуємо його переважно з коренів цикорію або кульбаби та кореневищ топінамбура. Найпоширенішою формою є порошок інуліну. Інулін цикорію є природним пребіотиком, позитивно впливає на імунну систему та регулювання рівня цукру в крові. Найчастіше його використовують у харчовій промисловості.
Інулін не перетравлюється в нашому травному тракті, тому він діє подібно до харчових волокон. Він у 10 разів менш солодкий, ніж цукор. Крім того, він має низький глікемічний індекс, а калорійність нижче 2 ккал/г, що означає, що це чудовий продукт для діабетиків та людей, які хочуть схуднути.
Які властивості має інулін?
Натуральний пребіотик
Найважливішою особливістю інуліну є його пребіотичні властивості. Це означає, що він підтримує травну систему подібно до, наприклад, йогурту. Дія інуліну підтримує здоров'я кишечника.
Регуляція рівня цукру в крові
Використання інуліну в раціоні може бути корисним, особливо для людей з діабетом або інсулінорезистентністю. Інулін може не тільки регулювати рівень цукру в крові, але й знижувати рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Більше того, це позитивно впливає на імунну систему.
Інулін як дієтична добавка
Інулін – це дієтична добавка, яка поступово набирає все більшої популярності. Ми також не могли ігнорувати його корисні для здоров'я та дієтичні властивості (наприклад, він може забезпечити відчуття ситості та зменшити апетит), тому він не міг оминути нашу пропозицію!
Інулін можна використовувати як замінник цукру та жирів. Завдяки цьому знижується калорійність та глікемічний індекс продуктів.
Застосування інуліну
Інулін, завдяки своєму солодкому смаку, широко використовується на кухні як інгредієнт багатьох страв, таких як торти, пудинги та желе, а також як загусник у желе. Його додавання до тортів робить випічку хрусткою.
Завдяки своїм стабілізуючим властивостям, він ідеально підходить для приготування домашнього майонезу. Його також можна використовувати для загущення супів і соусів.
Інулін також може служити замінником цукру в напоях, таких як кава та чай.
