Нітритна сіль 1 кг Browin (410023)

Посолочна сіль - це не що інше, як суміш нейодованої вивареної кухонної солі і нітриту натрію (нітриту). Сіль для маринування оберігає м'ясо від втрати природного червоно-рожевого кольору і насамперед захищає продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, насамперед ботулінічних бактерій. Додавання антиоксиданту знижує кількість залишкового нітриту, ефективно обмежуючи утворення нітрозамінів. Прискорює перетворення нітритів на оксид азоту, покращуючи колір м'ясних продуктів. Це також чудовий стабілізатор. Використання солі для маринування також дозволить вам виконати подальшу обробку м'яса, наприклад, копчення, сушіння та дозрівання.