Булгур або бургул — крупа з обробленої окропом, висушеної та подрібненої пшениці. З давніх часів є широко поширеним продуктом на Близькому Сході та у Середземномор'ї.
Булгур походить з Близького Сходу та є однією з найбільш ранніх круп, що відома людству.
Найбільш рання археологічна знахідка булгуру датується 6-м тисячоліттям до нашої ери. Перша письмова згадка — у клинописних табличках IX століття до н. е. Про булгур також йдеться і в Біблії.
Пшеничні зерна піддають термічній обробці гарячою водою, а потім висушуються (традиційно — на сонці). Зазвичай їх очищають від висівок, після чого зерна дробляться до потрібного розміру.
Булгур є дуже поширеним в кухнях країн Близького Сходу, Середземномор'я, Кавказу, Центральної Азії та Індійського субконтиненту. Використовується для приготування плову, супів, салатів, або як гарнір чи начинка для фаршування. В окремих випадках, приготування булгуру є необов’язковим — достатньо просто дати йому настоятися у воді.
Висока харчова цінність булгуру робить його повноцінною альтернативою рису або кускусу.
Купуйте натуральні продукти та будьте здорові!
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!