Житньо-солодовий екстракт ЖСЕ, 1,2 кг

ЖСЕ — це натуральний екстракт, виготовлений шляхом екстрагування ферментованого житнього солоду, світлого ячмінного солоду та житнього борошна з водою. Після вакуумного випарювання до концентрації не менше 70 % сухих речовин продукт набуває густої, насиченої текстури та характерного смаку. Не містить консервантів, повністю розчинний у воді, що робить його зручним у технологічному застосуванні.

? Органолептичні властивості:

• Вигляд: в’язка темно-коричнева рідина
• Смак та аромат: кисло-солодкий, солодовий з нотками житнього хліба та легкою гірчинкою
• Осад: при розведенні 1:4 допускається ≤10 %

⚙️ Застосування:

• Виробництво житнього, житньо-пшеничного, делікатесного та дієтичного хліба
• Мучні кондитерські вироби
• Виробництво квасу у безалкогольній та пивобезалкогольній промисловості

? Склад:

• Житнє борошно
• Солод житній ферментований
• Солод ячмінний світлий
• Вода

ЖСЕ — ідеальна основа для натурального смаку з глибоким хлібним акцентом.