Колагенова оболонка 19 мм (7,5 метрів) безбарвна арт КО1975

Колагенова оболонка 19 мм

Колагенова оболонка є їстівною і за своєю структурою максимально наближена до натуральної (греві, кишки). Колагенова оболонка міцніша за натуральну. Ця оболонка за колірною гамою буває як безбарвною, так і іншими кольорами (карамель, цибуля, легке копчення). Оболонка виготовляється з легкої маси колагену, вона абсолютно безпечна та бактеріально чиста, що робить її зручною в домашньому вжитку.

У нашому магазині Ви можете придбати якісну оболонку за демократичними цінами. Гофрована сосискова оболонка діаметром 19 мм. Оболонка ідеально підійде для виготовлення сосисок і копчені ковбаски типу Мисливських або Франкфуртських. Ця оболонка чудово пропускає дим, насичуючи Ваш виріб смачним ароматом копчення.Так само ця оболонка добре запікається. Ця оболонка вже готова до використання й замочувати її не потрібно. Для набиття Вам знадобитися насадка на шприц діаметром приблизно 15-17 мм. Умови зберігання: Температура плюс 15-25 °C, за вологості повітря — не більш ніж 70%. Зберігати в герметично закритому пакованні, уникати потрапляння прямих сонячних променів. Термін зберігання 3 роки Колір — прозора колагенова оболонка 19 мм продається в гофротрубках. Рецепт мисливських ковбасок Список продуктів: Яловичина/телятина — 500 грамів Свинина не жирна (задня частина або лопатка) — 1 кг Свинина жирна (з боковим жиром і прошарками м'яса) — 500 грамів Нитратна сіль — 25 грамів Цукор — 5 грамів Перець чорний мелений — 5 грамів Перець запашний — 5 грамів Часник (свіжий) — 4 зубчики Починають готувати: - М'ясо нарізаємо кубиками ( приблизно 3х3 см) — змішуємо спеції та висипаємо в м'ясо. Гарненько перемішуємо — прибираємо в холодильник на 10-12 годин. Оптимальна температура 4 градуси — пропускаємо м'ясо через м'ясорубку (решітка 6 мм) — гарненько вимішуємо фарш (він має бути дуже липким) — наповнюємо фаршем колагенову оболонку, формує порційні ковбаски приблизно по 20 см (переважнуємо шпагатом/джинсовою ниткою). Ковбаски мають бути щільно набиті фаршем, у них не має бути повітря. - залишаємо на 20-30 хвилин дойти за кімнатної температури — розміщуємо ковбаски в холодну воду, ставаємо на плиту та доводимо до 85 градусів, витримуємо 30-35 хвилин. Дуже важливо, щоб температура води не була вищою від рекомендованої (або оболонка просто почне лопать). — виймаємо ковбаски з води, вилазнюємо на страву та даємо трохи охолонути — поки ковбаски остигають, готуючий коптильню (ковдра бажано підвішувати, а не вилазити на решітку). Коптити радимо на тріскі з вільхи. - підвішуємо ковбаски в коптильню (не щільно), тож дим рівномірно обволікав кожну ковбаску та ставимо на сильний вогонь. Коптим димом 20 хвилин — знімаємо коптильню з вогню, але не відкривається. Ковбаски мають 5 годин охолоджувати в коптильні. - дістаємо ковбаски з коптильні, закочуємо в пергаментний папір і вирушаємо на 2-3 години в холодильник.