Ізомальт 1 кг GREEN SPOON: для кондитерського декору, карамелі, льодяників, десертів

Ізомальт GREEN SPOON смачний і корисний інгредієнт для кондитерських виробів: десертів, карамелі, льодяників і дієтичного харчування.

Вага: 1 кг
Дивіться також у нашому каталозі інші оголошення ізомальту 250 г і 500 г

ІзомальтGREEN SPOONнизькокалорійний замінник цукру на основі сахарози, виготовляється з рослинної сировини. Він не темніє, як цукор, і стійкий до розтріскування, тому найчастіше використовується длявиготовлення їстівних прикрас. Цей сучасний натуральний підсолоджувач має приємний солодкий смак (50-60% від солодкості цукру), без гіркоти, ідеально підходить для кондитерських виробів, декору, дієтичної та діабетичного харчування.

Ізомальт кондитерський, виробник сировини Beneo, Німеччина

Ізомальт — натуральний замінник цукру, грубозернистий, 0,5-3,5 мм
Використовується як підсолоджувач, що покращує харчову поведінку. Ізомальт має помірну солодкість ~50% солодкості цукру з чистим смаком, схожим на цукор, але менш інтенсивним, тому його не треба плутати з інтенсивними підсолоджувачами, які забезпечують солодкість, але не надають об'єму та текстури. Його поживні властивості дають змогу виробляти продукти без цукру, корисні для зубів, низькокалорійні та дієтичні продукти. У кондитерських виробах ізомальт зарекомендував себе як ефективний інгредієнт для декоративних і десертних виробів, завдяки своїй винятковій стабільності. Він легко піддається формуванню, не липне, а готові продукти залишаються стабільними.

Ніжний смак і поживна цінність — ідеальний баланс користі та чудового смаку

Ізомальт GREEN SPOON багатофункціональний підсолоджувач має не тільки ніжний смак, але й містить мало калорій і не викликає коливань рівня цукру в крові, тому він ідеально підходить для діабетиків і людей, які дотримуються дієти.

• Ізомальт має низьку калорійність: він містить усього 2,4 кілокалорії на грам, що на 40% менше, ніж звичайний цукор. Ви можете насолоджуватися солодкістю, не турбуючись про надмірне споживання калорій.
• Неглікемічний ефект: ізомальтулоза погано засвоюється організмом і не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові, що робить її придатною для вживання людьми з діабетом.
• Високі зволожувальні властивості: він може довго зберігати вологість цукерок, запобігаючи їх висиханню та продовжуючи термін зберігання.

Ізомальт GREEN SPOON кондитерський у гранулах 1 кг — цукрозамінник нового покоління для десертів, декору та дієтичного харчування.

Оснонні переваги:

• Низькокалорійний — містить удвічі менше калорій, ніж цукор.
• Низький глікемічний індекс — не викликає різких стрибків глюкози в крові.
• Безпечний для зубів — не провокує карієс.
• Мінімальна гігроскопічність — не вбирає вологу, зберігає текстуру десертів.
• Тремостабілен — не темніє під час нагрівання, ідеальний для карамелі, льодяників і декору.
• Легко фарбується — сумісний із харчовими барвниками для яскравих кондитерських рішень.

Застосування ізомальту:
Ізомальт використовують у кондитерському мистецтві для створення їстівних прозорих і міцних декоративних елементів. З нього можна ліпити різні форми та фігури, позаяк він довше зберігає робочу текстуру, ніж звичайний цукор.

• Кондитерські вироби — льодяники, карамель, шоколад, драже, грильяж, зефір.
• Декор тортів і десертів — прозорі та кольорові елементи, фігурки, глазур, прикраси.
• Діабетичне харчування — заміна цукру в напоях, випічці, соусах.
• Спортивне та дієтичне харчування — зниження калорійності без шкоди смаку.

Рекомендации:
Добова норма — не більш ніж 20 г.
Умови зберігання — за температури до +25 °C і вологості не більш ніж 75%.

Як зробити карамель із ізомальта: покрокова інструкція:
Потрібно розтопити гранули ізомальта без води на повільному вогні або в мікрохвильовій печі (170-180 °C), не допускаючи кипіння, потім додати барвник і ароматизатори, швидко перемішати та розлити за формами або створити довільні фігури на силіконовому килимку, вставивши палички, після чого дати застинути; за потреби можна повторно нагрівати або обпекти пальником для прозорості, запобігаючи опікам, позаяк ізомальт дуже гарячий.

Підготовка:
Використовуйте каструлю з товстим дном.
Підготуйте силіконові килимки, форми та палички для льодяників.
Плавання ізомальту:
Насипте гранули ізомальта в каструлю.
Розтоплюйте на маленькому вогні або в мікрохвильовці, не перемішуючи спочатку.
Не доводьте до кипіння, просто плавіть до повного розчинення.
Температура плавлення 170-180 °C.
Додавання кольору та смаку:
Щойно ізомальт розплавиться і стане прозорим (можливо, піниться), зніміть із вогню.
Швидко додайте гелевий барвник і ароматизатори (наприклад, сублімовані порошки, екстракти), якщо використовуєте.
Акуратно перемішайте, намагаючись не утворювати багато бульбашок.
Формування:
Швидко розливайте за формами або формуйте фігури на килимку, поки маса рідка.
Відразу вставте палички.
Застигання:
Дайте повністю охолонути й застинути за кімнатної температури.
Корекція (якщо потрібно):
Якщо ізомальт загустив, можна акуратно розігріти його феном, пальником або на плиті.
Якщо стали з'являтися бульбашки або каламутність, швидко обпалюйте поверхню пальником для відновлення прозорості.

Важливо: Ізомальт дуже гарячий, будьте гранично обережні, щоб уникнути опіків.