Ферментний препарат Пектиназа 60 мл для фруктової та ягідної сировини, концентрат

Пектиназа концентрат — рідкий комплексний ферментний препарат для обробки фруктової та ягідної сировини перед бродінням. Окрім пектиназ, склад містить целюлазу та амілазу, завдяки чому фермент сприяє руйнуванню клітинних оболонок, покращує виділення соку та полегшує вилучення ароматичних речовин. Препарат допомагає знизити в’язкість сусла, спростити фільтрацію та повніше використати фруктову й ягідну сировину. Підходить для приготування фруктових заторів, сидру, кальвадосу, бренді, плодово-ягідних дистилятів, виноматеріалів і натуральних соків.

Характеристики

• Тип: ферментний препарат
• Форма: рідина
• Об’єм: 60 мл
• Склад: пектинази, целюлаза, амілаза
• Призначення: обробка фруктової та ягідної сировини перед бродінням
• Дозування для соку та сусла: 15–25 мл на 100 л
• Дозування для мезги та фруктового жмиху: 30–40 мл на 100 кг сировини
• Оптимальна температура: 30–40 °C
• Час обробки: від 2 до 12 годин
• Термін придатності: 12 місяців
• Зберігання: від +2 до +15 °C, у сухому місці без прямого сонячного світла

Спосіб застосування

1. Внести пектиназу в підготовлену фруктову або ягідну сировину до додавання дріжджів.
2. Підтримувати температуру 30–40 °C.
3. Залишити сировину на 2–12 годин для ферментативної обробки.
4. Після завершення обробки внести дріжджі та розпочати бродіння.

Переваги

• Комплексна дія: поєднує пектинази, целюлазу та амілазу.
• Покращує соковіддачу: сприяє ефективнішому виділенню соку з рослинної сировини.
• Знижує в’язкість: полегшує подальшу обробку сусла.
• Спрощує фільтрацію: сприяє освітленню та відділенню твердих частинок.
• Для різних культур: підходить для яблук, груш, слив, винограду, айви та ягід.
• Широка сфера застосування: використовується для підготовки сировини для сидру, виноматеріалів і плодово-ягідних дистилятів.