Набір ферментів для оцукрювання зерна на 150 кг, альфа-амілаза та глюкоамілаза

Комплекс ферментів призначений для розрідження та оцукрювання крохмалю в зерновій сировині. До складу входять низькотемпературна альфа-амілаза 75 мл і глюкоамілаза 100 мл. Альфа-амілаза знижує в’язкість підготовленого крохмалю та розщеплює його до декстринів і олігосахаридів, після чого глюкоамілаза завершує оцукрювання з утворенням глюкози. Набір розрахований на обробку до 150 кг зерна.

Характеристики

• Призначення: розрідження та оцукрювання зернової сировини
• Розрахункова кількість сировини: до 150 кг зерна
• Склад: низькотемпературна альфа-амілаза 75 мл, глюкоамілаза 100 мл
• Альфа-амілаза: рідина, активність 2000 од/мл (АС)
• Оптимальна температура альфа-амілази: 55–65 °C
• Робочий діапазон альфа-амілази: 30–80 °C
• Оптимальний pH: 6,5–7,5
• Глюкоамілаза: застосовується при 55–60 °C
• Дозування альфа-амілази: рекомендований початковий діапазон 0,70–0,80 кг/т крохмалю

Переваги

• Комплексна дія: ферменти послідовно виконують розрідження та оцукрювання крохмалю.
• Низькотемпературна технологія: обидва основні ферменти можна застосовувати при 55–60 °C.
• Зниження в’язкості: альфа-амілаза готує сировину до подальшого оцукрювання.
• Утворення зброджуваних цукрів: глюкоамілаза розщеплює декстрини до глюкози.
• Широке застосування: підходить для зернової сировини, зокрема пшениці, кукурудзи, ячменю, вівса та проса.
• Додаткові ферменти: для покращення технологічних характеристик окремо можуть застосовуватися целюлаза та протеаза.