Закваска Livendo Tradizy Panettone (Традізі Панеттоне) — це суха активна пшенична закваска від Lesaffre, спеціально розроблена для професійного виробництва великодніх пасок та італійських панеттоне. Вона забезпечує швидке дозрівання тіста (близько 5-6 годин), покращує структуру м'якуша та надає характерний ніжний смак. Дозування становить 4% від маси борошна.
Основні характеристики та переваги:
Виробник: Lesaffre (ТМ Livendo).
Тип: Суха активна пшенична закваска.
Призначення: Високорецептурні вироби (панеттоне, паски).
Дозування: 4% (40 г на 1 кг борошна).
Особливості: Не потребує попереднього виведення, зручна у використанні, забезпечує стабільність якості.
Склад: Закваска пшенична суха активна.
Додавати безпосередньо у борошно на початку замісу.
Використовується для приготування швидких панеттоне (час виробництва значно менший, ніж на натуральній заквасці).
Призначена переважно для професійних кондитерів та пекарів.
Офіційні рекомендації виробника та правила зберігання сухих активних дріжджів/заквасок:
- Щільне закриття: Надійно закрийте оригінальний пакет за допомогою герметичного затискача (кліпси) або пересипте суміш у чисту герметичну скляну банку чи контейнер із щільною силіконовою кришкою.
- Місце зберігання: Зберігайте продукт у сухому та прохолодному місці за температури не вищої за +25°C (найкраще — у закритій кухонній шафі або коморі, подалі від плити, духовки та прямих сонячних променів)
- Термін використання: Після відкриття закваску бажано використати якнайшвидше — в ідеалі протягом 1 тижня для збереження максимальної активності
- Подовження терміну (холодильник): Якщо ви плануєте використовувати 400-грамову пачку поступово, герметично закриту ємність можна помістити в холодильник. У такому разі перед кожним замішуванням тіста обов'язково давайте заквасці зігрітися до кімнатної температури перед додаванням у борошно
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!