Батьківщиною цієї ніжної крупи є Північна Африка. Однак сьогодні її популярність поширилася по всьому світу. А все завдяки власному смаку, користі і простому готуванню. Взагалі кус-кус є дуже незвичайною крупою, адже її виготовляють з різних зерен - пшениці, манки, пшона, рису. Таким чином можна сказати, що це не настільки крупа, як технологія приготування.
Спочатку кус-кус готувався виключно з манки. В африканських племенах її бризкали водою і в ручну скачували в кульки, в результаті виходили крупинки, розміром близько міліметра. Звичайно ж сьогодні для приготування такого продукту використовуються сучасні технології та обладнання.
- Кус-кус не просто ситна, але ще і дуже корисна крупа: великий вміст калію, фосфору, заліза і міді робить її безцінним продуктом для людей із захворюваннями серця, суглобів;
- Є джерелом вітамінів групи В;
- Підвищує рівень гемоглобіну;
- Зміст в цій крупі харчових волокон найсприятливішим чином позначається на роботі шлунково-кишкового тракту;
- Стимулює роботу мозку;
- Покращує пам'ять;
- За рахунок високого вмісту фолієвої кислоти рекомендується під час вагітності;
- Сприяє підтримці молодості шкіри.
Так що, обов'язково потрібно включити в свій раціон цю дивовижну і корисну кашу і ваш організм обов'язково буде вдячний вам за це. Однак, до такої крупи слід дуже обережно ставитися людям які страждають від діабету і непереносимості пшениці.
Як смачно приготувати кус-кус?Завдяки не дуже яскравому смаку ця крупа є універсальною. При цьому вона відмінно підкреслює смак інших інгредієнтів. Її можна подавати як з м'ясом, рибою і навіть овочами і фруктами.
Кус-кус можна приготувати як м'яким, так і розсипчастим.
У першому випадку його необхідно варити в співвідношенні з водою 1:2.
Якщо ж хочете отримати розсипчастий кус-кус, то ця пропорція повинна становити 1:1.
Ця крупа відмінно поєднується з бараниною, нутом, родзинками і яйцями. А якщо хочете приготувати смачний і ситний десерт, зверніть увагу на поєднання крупи з родзинками, фініками, різними горіхами і халвою. Але щоб страва вийшла смачною важливо не тільки правильно приготувати його, але і купити свіжі якісні інгредієнти.
Тому обов'язково стежте за терміном придатності продуктів, герметичністю упаковки і дотримуйтесь правил зберігання. Так, наприклад, лавровий лист в банці з бакалією буде відлякувати небажаних комах.
