Зерно вівса голозерного 1 кг

Голозерний овес — цінна харчова культура. Зернування голозерного вівса містить усі незамінні для людини та тварин амінокислоти. За їхньою кількістю білок вівса не поступається білку пшениці, а навіть перевершує його. Вміст сирого білка (14,3-19,5%) у зерновці голозерного вівса набагато перевершує цей показник у плівчастих сортів (12,4-16,0%). В оусі містяться незамінні амінокислоти та протеїни. Велику цінність являє собою клітковина (11%): розчинна — запобігає коливанню рівня цукру в крові та чинить тонізувальну дію, а нерозчинна — відновлює мікрофлору кишківника. Продукти з вівса вирізняються найбільшою калорійністю, порівнюючи з іншими великими продуктами, досить високим вмістом білка та жиру. А завдяки наявності чималої кількості слизових речовин вівсяні продукти мають дієтичні властивості. У цих продуктах також міститься багато вітамінів — тіамін, рибофлавін, ніацин і низка мікроелементів. Голозерний овес має вищий вміст білків (на 1,9-3,5%), олій, незамінних амінокислот лізину й аргініну, порівнюючи з плівчастими сортами. Багатий на протеїн (до 18%), вітаміни (тіамін, рибофлавін, ніацин). Широко застосовується в дієтичному харчуванні.