🍰 Що таке маскарпоне?
Маскарпоне – це італійський свіжий вершковий сир із мінімальною витримкою. Він має кремоподібну текстуру, що нагадує крем-йогурт, і молочно-білий колір. Для виготовлення маскарпоне використовують свіжі вершки жирністю 25 % і винну кислоту або білий винний оцет.
🍰 Що можна приготувати з маскарпоне?
Найчастіше сир маскарпоне використовують для приготування десертів: тірамісу, чизкейк, сфомато, муси, суфле, збиті креми, морозиво. Також із сиром маскарпоне готують вершковий соус для пасти та лазаньї, печінковий паштет, суші та роли (наприклад, «Філадельфія»), брускету. Ніжний смак маскарпоне добре поєднується з маринованим лососем і смаженими креветками. У багатьох стравах він може замінити сметану: борщ, сирники, печені овочі.
🍰 Чим можна замінити сир маскарпоне?
Під час приготування більшості страв сир маскарпоне можна замінити: жирним протертим сиром; сумішшю жирних вершків або натурального йогурту та сиру. Але для тірамісу рекомендовано використовувати тільки маскарпоне, а не замінники.
