Нутовая мука 100г.

С каждым годом потребление именно растительного белка растет в геометрической прогрессии. Идеальным источником таких протеинов являются бобовые, в частности нут и мука из него.

100 грамм бараньего или турецкого гороха (так в народе называют нут) содержит 330-360 калорий, а также белки в количестве 20 грамм, жиры – 3-5 грамм, углеводы – 50-60 грамм.

Протеины в составе нута имеют незаменимые аминокислоты, такие как метионин, лизин, триптофан, что позволяет полноценно заменить белок животного происхождения. Нутовая мука содержит фитостеролы – заменители животного холестерина в большом количестве. Данные соединения принимают участие в выработке стероидных гормонов. Углеводы данного продукта представляют собой водонерастворимую клетчатку, которая является адсорбентом в желудочно-кишечном тракте.

Такой состав позволяет нутовой муке быть диетическим продуктом, хоть она и имеет достаточно высокую калорийность.

При регулярном употреблении нутовой муки в рацион происходит стабилизация веса, укрепляется иммунная система, улучшается кроветворение, все процессы происходят под влиянием витаминов группы В, токоферола, железа, цинка и магния. Данный продукт также положительно влияет на детский организм, обеспечивая интенсивный рост и гармоничное половое развитие, благодаря высокому содержанию в составе белка, кальция, магния, фосфора, железа, витаминов.

Мука из турецкого гороха используется в народной медицине и косметологии, но наиболее широкое применение она нашла, конечно же, в кулинарии. Блюда с добавлением муки из нута приобретают необычный вкус, повышается их питательность. Особенно хорошо такая мука проявляет себя в выпечке, десертах, супах, кашах, соусах. А также в качестве панировки мяса и рыбы.