Хондаши – бульонная основа для японских блюд
Если говорить о японской кухне, то первое или второе, что приходит на ум – это разнообразные супы, варить которые японские повара умеют мастерски. И один из самых популярных видов бульонов, без которых не обходится японская кулинария – это бульон даши, а точнее – его рыбная разновидность хондаши.
Что такое хондаши, и как его едят?
Рыбный бульон, лёгкий и в то же время питательный, в Японии носит традиционное название хондаши. К тому же готовится он не более получаса. Японские кулинары – мастера вытягивать из, казалось бы, не самых питательных продуктов максимум пользы. И бульон даси – тому яркое подтверждение. Приведём несколько фактов в его пользу:
- Даши и хондаши – бульоны повторной варки. То есть, вы можете для начала сварить первичный бульон из концентрата даши и водорослей комбу – на это нужно всего 15 минут плюс полчаса на замачивание комбу. Затем процедите его и используйте по назначению. А оставшиеся от процеживания ингредиенты можно заново залить и проварить для получения ещё одного бульона даши;
- Второй бульон варится ещё быстрее – ему достаточно всего 10 минут;
- Используют рыбный бульон для многочисленных блюд. Прежде всего – для супов мисо, как основу, а также для тушения или припускания рыбы, овощей или мяса. Также незаменим он для традиционных супов рамен и просто заливания различных видов лапши. Также бульон хондаши может стать основой соусов в восточном стиле или вы можете использовать его сам по себе.
Полезные свойства бульона даши
Как и любое рыбное блюдо, хондаши изобилует кальцием и фосфором. Также он выступает естественным источником ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют нормальному давлению и метаболизму, а заодно препятствуют образованию холестериновых бляшек. За счёт коллагена, содержащегося в водорослях комбу и рыбе, такой рыбный бульон помогает сохранять эластичность кожи и суставов, препятствует развитию артритов или воспалений суставов. Большое количество белка в бульоне хондаши – источник энергии, который не преобразуется в жир. Такой бульон в чистом виде станет отличным продуктом для здорового образа жизни.
Калорийность бульона – всего 192 Ккал на 100 граммов. Он питателен и в то же время лёгок для усвоения.
Бульон даши без хлопот – в нашем интернет-магазине
Варится бульон хондаши по традиции из водорослей комбу и стружки сушеного тунца. Но покупать по отдельности эти ингредиенты не стоит – всё гораздо проще! В нашем интернет-магазине вы можете купить бульон даши в виде сухого концентрата, который можно просто развести водой.
В состав концентрата от китайского производителя входят натуральная стружка сушеной скумбрии, глутамат, соль, глюкоза и нуклеиновая кислота. Просто добавьте горячей воды к сухой смеси – и в считанные минуты у вас будет готовый насыщенный бульон для приготовления японских блюд.
Мы предлагаем вам купить сухой хондаши в удобной фасовке по 100 граммов, упакованный в зип-лок пакет, либо в альтернативной пластиковой упаковке - чаше того же веса. Хранить оба варианта упаковки можно при температуре от +1 до +25 в течение длительного времени. Готовьте новые блюда с удовольствием при помощи быстрого бульона хондаши, пробуйте новые вкусы оригинальной восточной кухни, и не тратьте лишнего времени на длительную варку рыбного бульона по стандартным рецептам, ведь у вас есть достойная и правильно приготовленная альтернатива – гранулированный даши-бульон
