Стружка тунца
Сушеная стружка тунца-бонито – это один из самых необычных, но при этом традиционных ингредиентов японской кухни. В Японии его называют кацуобуси, и используют его повсеместно.
Стружка тунца: как готовится бонито
Стружка бонито – это не просто высушенная рыба. Процесс её приготовления происходит в несколько этапов. Так, сначала рыбное филе нарезается крупными кусками. После этого каждый кусок припускают длительное время на очень маленьком огне, а потом – коптят в горячем дыму. Для кацуобуси используют только дубовые поленья. Копчение тунца происходит достаточно долго, пока рыба полностью не утратит влагу, а затем её дополнительно высушивают под солнцем.
Но и на этом процесс приготовления стружки тунца бонито не заканчивается. Высушенные и прокопченные куски рыбы дополнительно обрабатывают специальной плесневой культурой. После этого тунца запечатывают в ёмкости и периодически снимают слои нарастающей плесени-аспаргиллы. Ферментация и вяление бонито заканчиваются только тогда, когда на поверхности рыбы перестаёт образовываться слой плесени. Тогда куски считаются готовыми – за всё время приготовления они теряют до 80% веса и уменьшаются в объёмах.
На японских кухнях кацуобуси хранят в виде брусков, от которых понемногу состругивают стружку тунца , но в интернет-магазине вы можете купить более удобный вариант – готовую стружку тунца, которую сразу же можно употреблять в пищу.
Польза стружки тунца
Как любой рыбный продукт, стружка тунца бонито содержит большое количество насыщенных жирных кислот – Омега-3 и Омега-6, причём даже при ферментации и вялении они сохраняются в ней в полном объёме. Также она содержит большое количество белка – на 100 граммов продукта его аж 78 граммов. Зато углеводов в стружке практически нет.
При этом калорийность стружки – всего {$product.features.kkal} Ккал в 100 граммах, а вес у неё очень небольшой. За счёт своего состава, этот продукт стабилизирует уровень холестерина в крови, способствует нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы и восстанавливает естественный уровень сахара в крови.
Где используется стружка бонито
Этот продукт японской кухни – незаменимая часть многих традиционных блюд:
- Им ароматизируют бульон даши, необходимую составляющую традиционных супов мисо;
- Его используют для приготовления соусов "соба но цукэдзиру";
- В ней обваливают роллы урамаки;
- В качестве вкусовой добавки к онигири или просто отварному рису;
- С ней готовят приправу фурикакэ;
- Бонито – один из самых популярных ингредиентов риса для бенто;
- Её применяют в качестве гарнира для китайских столетних яиц;
- В Японии это – один из лучших гарниров для риса и тофу, как в горячем, так и в холодном виде.
Кроме того, вы можете попробовать применить стружку тунца бонито для своих рыбных закусок или просто использовать её в качестве снека – питательная и вкусная рыбная стружка может стать прекрасным вариантом для украшения сэндвичей или для обвалки готовых закусок.
Стружка тунца в интернет-магазине
Чтобы приготовить любое блюдо со стружкой бонито, вам не придётся самостоятельно коптить и вялить рыбу, ведь в интернет-магазине вы можете купить готовую кацуобуси в удобной упаковке объёмом 30 граммов всего за {$price}. Попробуйте этот замечательный продукт, и вы откроете для себя новый вкус в японском стиле.
