Если миндаль - король орехов, то его мука - это его королевская мантия. На 100% изготовленная из измельченных ядер, она имеет шелковистую текстуру и нежный орехово-сливочный вкус без намека на горечь. Во Франции без него не обходится ни один макарун, а в Италии - знаменитое печенье амаретти. А еще это must-have для всех, кто ищет полезную альтернативу традиционной муке: без глютена, с высоким содержанием белка, витамина Е и полезных жиров. Хрустящее печенье, воздушные бисквиты, золотистая корочка панировки или воздушное тесто, с добавлением рисовой или кокосовой муки, - любая кулинарная сказка становится вкусной реальностью. В безглютеновых десертах она незаменима, а в кето-диете становится основой для хлеба и блинов. Кому будет полезно? Всем, кто заботится о здоровом питании, спортсменам для сбалансированного белкового рациона, тем, кто избегает глютена, а также гурманам, которые стремятся сделать свою выпечку еще более нежной. Эта королевская мука точно достойна места в вашей кладовой!
Полезные свойства:
-
Эссенция красоты.
Витамин Е замедляет старение клеток и оберегает молодость кожи.
-
Белковый чемпион для мышц.
Содержит до 20% растительного белка, что делает его отличным вариантом для спортсменов, вегетарианцев и всех, кто хочет дольше чувствовать сытость без переедания.
-
Стабильная энергия без скачков сахара.
Имеет низкий гликемический индекс, поэтому не вызывает резких перепадов инсулина в крови, даря стабильную энергию без ощущения усталости. Идеально для здорового завтрака или перекуса.
-
Сердечный друг.
Содержит полезные мононенасыщенные жиры (омега-9), которые способствуют снижению "плохого" холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
-
Идеальное для КЕТО и безглютенового питания.
Не содержит глютена, богатое здоровыми жирами и белками - отличная альтернатива пшеничной муке для тех, кто придерживается безглютеновой, низкоуглеводной или кето-диеты.
КБЖУ на 100 г:
-
Калории - 382 ккал
-
Жиры - 55 г
-
Белки - 26 г
-
Углеводы - 3 г
Как использовать:
-
Круассаны "Миндальный рай".
Сначала растопите 100 г сливочного масла и смешайте его с 50 г меда и 1 ч. л. ванильного экстракта. В отдельной миске объедините 150 г миндальной муки, 200 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Добавьте растопленную смесь, затем введите 1 яйцо и 50 мл молока. Все хорошо перемешайте, замесите мягкое тесто, накройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин. После этого раскатайте его в прямоугольник, нарежьте на треугольники и сверните в форме рулетиков. Выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте при 180°C 15-20 мин, пока круассаны не поднимутся и не станут золотистыми. Если хочется чего-то сладкого и по-богатому, намажьте воздушную булочку фисташковой пастой от ТМ Gustyi.
-
Печенье амаретти с миндалем.
Возьмите 200 г миндальной муки и перемешайте ее со 100 г сахара. Добавьте к смеси 100 г измельченного миндаля для дополнительной текстуры. В отдельной миске взбейте 1 белок до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, чтобы образовалась крепкая пенистая консистенция. Всыпьте в смесь 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/4 ч.л. лимонной цедры и щепотку соли. Затем осторожно вмешайте 200 г миндальной муки с орехами. Сформируйте маленькие шарики и выложите их на противень, слегка прижимая вилкой. Выпекайте при температуре 170°C в течение 10-12 мин, пока печенье не приобретет золотистый цвет.
-
Крем-суп "Горячие объятия" с миндалем и тыквой.
В кастрюле на 2 ст. л. оливкового масла обжарьте 1 измельченный лук с 2 зубчиками чеснока до прозрачности. Добавьте 500 г нарезанной тыквы и жарьте еще 5-7 мин. Затем залейте все 500 мл овощного бульона, всыпьте 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. розмарина, соль и перец. Варите около 20 мин. За 5 мин до готовности добавьте 50 г миндальной муки и перемешайте. В финале взбейте суп блендером до кремообразной консистенции. Подавайте горячим, украсив сушеными травами или миндальными хлопьями.
Как хранить:
Кокосовую муку лучше держать в герметичной упаковке или контейнере в сухом прохладном месте при температуре до +20 °C и относительной влажности до 70%. При таких условиях продукт будет сохранять свежесть до 1 года с даты изготовления.
Как мы храним и фасуем:
На складе с контролируемым уровнем влажности и тусклым светом, в герметичной упаковке.
Счем чаще всего берут/совместимы:
Курага сухая крупная (Узбекистан), чернослив сушеный без косточки, финики Тунис без сахара и без косточки; пюре Манго, Vera; миндальные хлопья, чипсы кокосовые Премиум; чиа, лен, расторопша, черный тмин, черный кунжут; кокосовое сгущенное молоко, арахисовая паста, кокосовый сахар; корица молотая; чеснок гранулы 40/60, паприка копченая молотая, перец черный молотый 1/с; нерафинированное кокосовое масло "Coco Viva"; какао алкализованный, черный Крафтовый шоколад; льняная мука; тахини ТМ Gustyi.
