Натуральная ксантановая камедь NOW Foods, Real Food "Xanthan Gum" чистый ксантан в порошке (170 г)

Натуральная ксантановая камедь NOW Foods "Xanthan Gum" чистая - природный полисахарид, имеющий свойства стабилизатора и эмульгатора.

Главное полезное свойство ксантановой камеди – способность к получению довольно вязких водных растворов при растворении очень незначительного количества ксантана. Продукты, имеющие в составе ксантановую камедь, обладают псевдопластичностью. Этот термин означает, что раствор камеди, подвергнутый перемешиванию, встряхиванию или даже при жевании, на время становится текучим, а в состоянии покоя опять густеет.

Ксантановая камедь (Е415) находит применение в производстве продуктов питания и в смежных отраслях в качестве регулятора вязкости (например, в соусах и заправках для салатов) и стабилизатора (например, в косметических средствах препятствует разделению компонентов).

Ксантан не изменяет цвет, вкус или запах продуктов. Так же в майонезах, соусах и салатных заправках ксантановая камедь способствует предотвращению отделения масла, стабилизируя эмульсию. Ксантановая камедь также замедляет оседание твердых частиц, например частиц специй.

При использовании в охлаждаемых при хранении продуктах и напитках ксантан, также как камеди рожкового дерева и гуара, помогает сохранять структуру при замораживании и размораживании. Ксантан можно найти в составе выпечки без глютена.

Часто ксантановая камедь входит в состав зубных паст, помогая им сохранять форму.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КСАНТАНОВОЙ КАМЕДИ:

• Создает защитную пленку на поверхности продукта;
• Хорошо растворяется в холодной и горячей воде;
• Оказывает сильный стабилизирующий и загустительный эффект при минимальном вкраплении;
• Устойчив к перепадам температур;
• Не теряет своих свойств при неоднократном замораживании и размораживании;
• Не поддается дальнейшей ферментации;
• Не изменяет свойств при смене уровня кислотности среды;
• Хорошо сочетается с яблочным пектином, желатином, крахмалом, декстрином и другими загустителями;
• Не меняет запах, цвет и вкус готовых продуктов.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

• Используется в выпечке по рецепту.

ИНФОРМАЦИЯ О ДОБАВКЕ:

• Размер порции: 1/2 ч.л. (1,6 г); 
• Порций в контейнере: около 106.

Содержание элементов в 1 порции:

• Калории 5; 
• Всего жиров 0 г;
• Натрий 25 мг;
• Всего углеводов 1 г;
• Диетическое волокно 1 г;
• Сахар 0 г; 
• Белки 0 г.

Другие ингредиенты:

Чистая ксантановая камедь.