Закваска для Американской моцареллы Сулугуни Качкавал и Паста Филата BIOPROX DI-PROX TPC (1,2,3) 50U/5000 л молока

Заквасочная культура для сыров

DI-PROX TPC1 / TPC2 / TPC3 BIOPROX (Франция)

Быстрый термофильный стрептококк в лиофилизированной форме для прямого внесения в молоко.

Состав: термофильные культуры

• Streptococcus thermophilus

• Lactobacillus bulgaricus

Применение при производстве:

• Сыры типа Паста Филата.

• Американская моцарелла.

• Качкавал, сулугуни

• Твердые и полутвердые сыры (как дополнительная культура).

Преимущества использования:

В ходе ферментации эти две культуры взаимно способствуют своему развитию, что приводит к ассоциированному росту и ацидификации (уменьшение величины водородного показателя – рН). Ускоренное сбраживание лактозы важно при производстве моцареллы для пиццы. Отсутствие этого углевода гарантирует отсутствие реакции Майяра (неферментативное потемнение при высокотемпературной кулинарной обработке).

Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации.

Рекомендуемая дозировка (UA – единица активности заквасочной культуры, указана на упаковке):

- Для всех видов сыров 1-5 UA/ 100л молока

Расфасовка: пакет 20 UA, 50 UA

Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке 24 месяца при -18°С,12 месяцев при+ 4°C

Качество продукции и соответствие нормам

• Производственное предприятие компании «BIOPROX» соответствует требованиям ISO 9001, ISO 22000:2005 и НАССP.

• Продукт и штаммы производятся во Франции компанией BIOPROX.

• Продукты BIOPROX изготовлены в соответствии со стандартами IDF, что подтверждается сертификатом анализа и спецификациями.

• BIOPROX имеет регистрационный сертификат FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).

• Продукт не содержит ГМО и не происходит из продуктов ГМО согласно Регламенту 1829/2003/ЕС. Поэтому на данный продукт не распространяются какие-либо обязательства по маркировке в соответствии с Регламентом 1829/2003/ЕС.

• Продукт и ингредиенты, используемые для его производства, не подвергались ионизации.

• Сертификаты Halal и Kosher доступны по запросу.

• Подходит для вегетарианской и безглютеновой диеты. Не подходит для веганской диеты