Стартовые культуры с биозащитой Prodalaсt MF 750 SAFE на 150 кг BIOVITEC для Колбас Деликатесов Хамона

Стартовые культуры с биозащитой

Prodalaсt MF 750 SAFE

BIOVITEC, Франция

Стартовые культуры Prodalaсt MF 750 SAFE — это универсальное решение для производства всего спектра сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий и деликатесов. Культуры Prodalaсt MF 750 SAFE могут применяться при традиционном методе производства и в ускоренном (с подваром). Особенностью данного продукта является комбинация стартовых и защитных культур в одной упаковке. 

Дозировка: 1 пакет / на 150 кг фарша.

Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению.

Спектр применения 

Рекомендуется для:

• Сыровяленых / сырокопченых колбасных изделий, которым требуется высокая скорость окисления.
• Ферментированных колбас с использованием покрывающей молочной культуры.
• Ферментированных колбас без использования покрывающей молочной культуры.

Действие

 PRODALACT MF 750-SAFE характеризуется сильной двойной активностью смешанных культур:

• Очень сильная окисляющая активность культуры достигнута благодаря особенности лактобактерий.
• Ферментативная активность микрококков предотвращает окислительные дефекты, снижает остаточные уровни нитратов и нитритов, придает типичный цвет и вкус изделиям.
• Биозащита от развития патогенной флоры

Видовой состав

Стартовые культуры Prodalaсt MF 750 SAFE состоят из смеси:

• лактобактерий;
• микрококков.