Стартовые культуры для Колбас Деликатесов Хамона Сыровяленых Сырокопченых изделий BIOVITEC Prodalaсt MF 750 CF на 100 кг

Стартовые культуры 

Prodalaсt MF 750 CF

BIOVITEC, Франция

Стартовые культуры Prodalaсt MF 750 CF BIOVITEC — это универсальное решение для производства всего спектра сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий и деликатесов. Культуры Prodalaсt MF 750 CF могут применяться при традиционном методе производства до 21 дня и при ускоренном методе (с подваром). 

Рекомендуется для производственного процесса с использованием мелко порезанного мяса, особенно рекомендуется для всех сухих колбас, которым может понадобится очень высокая скорость окисления.

Дозировка:

1 пакет / на 100 кг фарша.

Для отработки предоставляем бесплатные образцы товара и рекомендации по применению.

Видовой состав

Стартовые культуры Prodalaсt MF 750 CF состоят из смеси:

• лактобактерий;
• микрококков.

Спектр применения 

Рекомендуется для:

• Сыровяленых / сырокопченых колбасных изделий, которым требуется высокая скорость окисления.
• Ферментированных колбас с использованием покрывающей молочной культуры.
• Ферментированных колбас без использования покрывающей молочной культуры.

Действие

 PRODALACT MF 750 CF характеризуется сильной двойной активностью смешанных культур:

• Очень сильная окисляющая активность культуры достигнута благодаря особенности лактобактерий.
• Ферментативная активность микрококков предотвращает окислительные дефекты, снижает остаточные уровни нитратов и нитритов, придает типичный цвет и вкус изделиям.