Какао-порошок GF алкализованный жирность 20-22% 250г (8200737)

Алкализированный какао-порошок это натуральный какао со сниженной кислотностью. Процес алкализации позволяет убрать излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат и придает порошку темный оттенок. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. Алкализированный порошок какао хорошо растворяется в воде. Тесто с алкализированным какао-порошком имеет яркий, отчетливый вкус шоколада, плотный цвет и приятный аромат. Какао-порошок 20-22% считается высокожирным т.к. имеет большее содержание какао-масла чем какао-порошок 10-12%, что придаст Вашим изделиям дополнительный аромат и вкус.

Мы предлагаем алкализированный какао-порошок от одного из крупнейших мировых производителей Olam Cocoa. Его используют при производстве:

• мороженого;
• вафельной прослойки;
• маршмеллоу;
• масла;
• различной выпечки в виде кексов, тортов, бисквитов и печенья;
• шоколада, батончиков, конфет и их начинки;
• кондитерских ингредиентов в виде глазури, пасты, посыпок и соусов;
• различных быстрорастворимых напитков.

Из особенностей применения в кулинарии нужно отметить то, что обычное неалкализированное какао имеет кислотность, которую можно погасить содой, в отличие от алкализированного какао, которое уже имеет сниженную кислотность.