Цельнозерновая пшеничная мука Molinomagri 25кг

Цельнозерновая или интегральная мука - непросеянная пшеничная мука, которая характеризуется наличием отрубей средних и больших размеров. Идеально подходит для прямого замешивания теста с длительным периодом брожения.

Характеристики:

- срок годности – 6 месяцев;

- W. Chopin - В интервале 350 – 380 ± 7%;

- P/L Chopin - В интервале 0,5 – 0,60 ± 7%;

- Поглощающая способность (Brabender) - В интервале 59 – 60 % ± 1;

- Показатель стабильности CD (Brabender) - В интервале 15 – 18 мин;

- Число падений - Мин 320;

- Клейковина s.s. - Мин 12%;

- Зальность s.s. - Ниже 1,7 %:

- Влажность (при 105 °C) - Ниже 15,5 %.