Классический жидкий дым - ароматизатор, предназначен для “копчения” продуктов в домашних условиях без использования специальных коптилен. По вкусовым, ароматическим, цветовым свойствам применение жидкого дыма ни чем не уступает натуральному копчению на щепе. Блюдо приготовленное с добавлением дыма приобретает аромат и вкус копчености
Из чего состоит жидкий дым ?
Основным компонентом является вода , в которую добавляют вкусовые и ароматические компоненты :
- кислоты ,которые отвечают за процесс копчения . Они придают продукту вкус , аромат и отвечают за образование аппетитной корочки
- карбонильные соединения , которые отвечают за цвет продукта
- фенолы , которые отвечают за вкус продукта и обладают антимикробным действием
Вреден ли жидкий дым для здоровья человека ?
Если использовать дым в правильной пропорции то он не только безвреден , а даже полезен. Польза дыма заключается в том , что при естественном копчении из древесины выделяются смолы и деготь , которых нет в составе жидкого дыма . При использовании дыма для горячего копчения Вы добьетесь не только хороших вкусовых качеств ,но и уничтожите паразитов , которые могут содержатся в продукте ( сальмонелла и гельминты в мясе/рыбе).
Через мерное употребление жидкого дыма может негативно повлиять на слизистую желудка либо вызвать аллергическую реакцию . Рекомендуем применять жидкий дым со строгим соблюдением технологического процесса/рецептуры , а людям у которых проблемы с органами пищеварения вовсе отказаться от блюд с добавлением жидкого дыма.
Жидкий дым можно использовать не только для копчения мяса и рыбы, а также ряда других блюд, которым нужно придать эффект приготовления на костре:
- рыбные маринады, пресервы
- сосиски и колбаски , грудинка и сало
- сыры ( сулугуни и другие )
- соусы “Барбекю”, “Гриль”
- супы, подливы, закуски ,жаркое и ряд других деликатесов
готовьте сами вкусные и ароматные блюда , в которых Вы будете абсолютно уверенны !!!
пособ применения:
коптильный ароматизатор добавляется в продукт в процессе приготовления.Также им можно обработать поверхность продукта. В мясо добавляют 0,5-1 ст. ложку жидкого дыма для копчения, в суп - 0,5 ч. ложки в конце приготовления.
Условия хранения:
при температуре -30° С +25° С в темном месте.
Срок годности: 24 мес.
Дата изготовления : указана на этикетке
