Мука спельтовая (цельнозерновая из спельты) 1 кг

Мука из спельты изготовляется путем измельчения зерна пшеницы спельты (иногда ее называют полба). Это один из самых старых культивируемых видов пшеницы в истории человечества. Ее зерно невероятно трудоемко в выращивании и во время помола тяжело вымолачивается из мякины.

Чтобы сохранить питательные вещества полбы, полезную оболочку зерна и его зародыш, муку производят по технологии грубого помола. Именно отрубные частицы обеспечивают высокую биологическую ценность продукта. В них сконцентрированы все уникальные свойства злака.

Спельта плохо переносит минеральные удобрения, из-за которых снижается урожайность. Поэтому его выращивают на специальных почвах по принципам органического земледелия. Полбяная мука не содержит ГМО, ароматизаторов или красителей. За счет бурой оболочки зерен она имеет светло-коричневый оттенок. Благодаря ореховому вкусу и аромату этот ингредиент становится популярен в приготовлении изысканной выпечки, хлебобулочных изделий и десертов.

Три факта об муке из спельты:

В отличие от других культур, спельта содержит все незаменимые аминокислоты. Данные вещества необходимы организму, чтобы строить новые клетки и восстанавливать поврежденные ткани.
«Медленные» углеводы, входящие в состав спельты (мукополисахариды), обладают способностью насыщать организм длительной энергией и укреплять иммунную систему. Поэтому мука из нее также является отличным выбором с точки зрения питательной ценности. Оно усваивается гораздо легче, чем многие другие продукты мукомольного производства.

Поскольку древнее зерно очень богато белоком, уровень содержания глютена в нем тоже высок. Это обеспечивает муке из полбы превосходные хлебопекарные свойства, изделия из нее приобретают плотную структуру и насыщенный желтый цвет.