Миндальная мука - это пищевой продукт, который образуется в результате помола миндальных орехов, и используется в пищевой промышленности, в частности в кондитерской. Миндальная мука является калорийным и питательным, а также сохраняет в себе все витамины, минералы и другие полезные вещества миндального ореха.
Миндальная мука богата таким антиоксидантом как витамин Е, помогает снизить уровень холлестирина в организме и усиливает иммунитет.
Миндальная мука практически не увеличивается в объеме в процессе выпекания и не деформирует готовый продукт, что позволяет без опаски использовать ее в сложной выпечке (макаруны, меренги).
Глютеновую муку в выпечке можно полностью заменять миндальной, но при этом немного увеличить количество разрыхлителя (так как мука из миндаля тяжелее обычной). Сбалансировать лишнюю влагу поможет либо увеличение количества муки, либо уменьшение количества жидкости. Также учтите, что миндальное тесто пропекается быстрее, поэтому придется готовить его при чуть более низкой температуре или накрывая фольгой. Не рекомендуется использовать миндальную муку в дрожжевом тесте.
Подходит для рецептов, не предполагающих термическую обработку (сыроедческие десерты, пудинги, домашние конфеты, марципан). Используется в качестве панировки при обжаривании мясных продуктов, а также для приготовления соусов и каш.
Муку тонкого помола из бланшированного миндаля можно использовать для приготовления миндального молока, просто залив ее водой на ночь.
Пищевая ценность на 100 г. продукта: белки - 21,4 г; жиры - 52,52 г; углеводы - 18,67 г. Калорийность миндальной муки составляет 590 Ккал.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!