ПИЩЕВОЙ СТАБИЛИЗАТОР для вареных колбас, сосисок, сарделек Prodamul GMP-250, Noveis

Указана стоимость за 1 кг.

Минимальный объем поставки - упаковка 25кг.

Prodamul GMP-250

NOVEIS, ФРАНЦИЯ

Стабилизационная система Prodamul GMP-250 - комплексная стабилизационная система,  которая разработана специально для эмульгированных мясных продуктов. Главная область применения добавки — производство сосисок, варено-копченых изделий, мясных закусок и сарделек. 

Пищевой стабилизатор Prodamul GMP-250 и функциональная добавка Prodamix F-Tech позволяют добиться "завитка" в вареных колбасных изделиях и обеспечить очень плотную консистенцию даже при очень большом выходе, “кусаемость” до легкого хруста и отличное удержание влаги.

Данной эмульсией заменяют жировую ткань или топленый жир, благодаря чему получают продукт, который отличают высокие структурно-механические показатели. Использование Prodamul GMP 250 помогает уменьшить эффект синерзиса  и исключить прочие дефекты производства во время в термической обработки.

Prodamul GMP-250 также очень успешно используется в производстве плавленого сыра. Он не имеет посторонних органолептических показателей и не придает продукту “мучнистости”.  

Дозировка:

от 0,3 до 1 кг /  на 100кг фарша.

от 0,3 до 0,5% - при производстве плавленого сыра 

Уровень гидратации смеси — 1:50. 

Состав

• каррагинан Е 407а
• гуаровая камедь Е 412 
• ксантановая камедь Е 415 
• камедь рожкового дерева Е 410 
• стандартизирующие агенты: хлорида калия Е 508  и декстроза