Сыровяленая ветчина шпек Segata Speck 100 г

Сыровяленая ветчина шпек Segata Speck 100 г

Традиционно Шпек готовят в Верхнем Тироле, на итало-австрийской границе. С виду продукт неприметный: плоский, продолговатой формы, коричневого цвета (результат копчения). В разрезе Шпек выглядит очень аппетитно: тонкая полоска сала, а над ней - красное мясо с «сеточкой» жира.

Имеет более тонкий и гармоничный аромат, чем копчености с севера Европы, и в то же время более выразительный, чем продукты из средиземноморских областей. Шпек - сырокопченый продукт с невысоким содержанием жира и соли. Количество соли в нем не превышает 2%.

Перед подачей на стол примерно на 1 час оставьте Шпек при комнатной температуре.

Готовят Шпек с задней свиной ножки. Кости удаляют, мясо наризают кусочками, просалюють, натирают молотым можжевельник, добавляют немного часнок, черного и острого перца и отправляют в коптильню. Коптят Шпек холодным способом (температура дыма не более 20 ° С), затем минимум на полгода отправляют созревать в хорошо проветриваемых кладовой. Готовый Шпек маркируют горячим клеймом.

Кусочки в среднем по 2500 г.

При оформлении заказа пожалуйста укажите в ПРИМЕЧАНИЕ какой вес вам необходима)) (конечная сумма заказа может отличаться в зависимости от веса Шпека)