Ваниль в стручке 1 шт.

Ваниль в стручке

Производитель - Мадагаскар
Энергетическая ценность 100 г– 287 кКал
Пищевая ценность 100 г: Углеводы – 12,5 г, Белки – 1,2 г, Жиры – 0,1 г
Длина стручка – 16-20 см
Вес: 6-8 г

Условия хранения:
Поместить в герметичный контейнер. Хранить в сухом прохладном месте. Оптимальная температура хранения от +18 до +20 при влажности 75%.

Ванильные палочки - это недозрелые стручки тропической орхидеи, темно-коричневого цвета. На ощупь эластичные и маслянистые. Они являются источником антиоксидантов, которые поддерживают иммунную систему и ускоряют процесс восстановления после болезни, контролируют уровень холестерина в крови и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Состав. Активный ингредиент ванили - ванилин. Приправа имеет яркий, стойкий и сладкий аромат, однако вкус у нее горький. В плодах содержатся гликозид глюкованилин, эфирное масло (0,5-0,8 %), слизистые и дубильные вещества. При ферментации глюкованилин расщепляется на ванилин и глюкозу. Главным ароматическим веществом ванили является ванилин-4-окси-З-метоксилбензаль-дегид. Содержание его колеблется в пределах 0,75-2,9 % (до 12,5 %).

Полезные свойства. В народной медицине ваниль применяется при лихорадке, расстройстве нервной системы, психических заболеваниях, сонливости, ревматизме. Ценится как средство возбуждающее и стимулирующее мышечную деятельность.
Аромат ванили используют в ароматерапии. Он способствует восстановлению аппетита. Бывалые рыболовы говорят, что даже рыба клюет на шоколад с ванилью. Аромат этой пряности снимает раздражение и успокаивает, принося чувство душевного комфорта. Эфирное масло ванили помогает снять напряжение и лишает бессонницы.

Применение. Имеет пряность много полезных свойств. Она оказывает питательное и защитное действие на кожу, а приятный запах поднимает настроение и помогает терять лишний вес. Это взяли на вооружение косметологи. Они добавляют полезную специю в шампуни, кондиционеры, парфюм, крема и другую косметику.
Применение в кулинарии. Ваниль в стручках – настоящая кулинарная роскошь. Натуральная ваниль имеет широкую сферу использования, однако именно для приготовления пищи ее применяют чаще всего. Одной палочки хватит надолго, так как на порцию нужно брать небольшую часть стручка, примерно 1/20 или 1/4 на 1 килограмм.
• Ванилин желательно добавлять в разнообразную выпечку.
• Не станет лишним он в шоколадных изделиях, фруктовых десертах и даже в чае или кофе.
• Кроме сладостей его можно применять для мясных и рыбных блюд, рагу, салатов и сыров, а также для разнообразных напитков.
Противопоказания. Если переборщить, добавляя пряность в еду, можно испортить блюдо.

Советы шеф-повара. Аромат ванили (как и ванилина) быстро улетучивается, поэтому эти пряности нужно хранить тщательно закупоренными, а в блюдо добавлять незадолго до подачи к столу.
Чтобы приготовить натуральный ванильный сахар, нужно расщепить стручок на две части, засыпать сахаром, плотно закупорить банку и хранить в прохладном месте.
Для ванильного экстракта вам понадобится 4 стручка, каждый из них надо расщепить на 2 части, положить в узкую бутылку, залить 100 г водки так, чтобы она покрыла стручки полностью, закупорить и поставить в прохладное место на 2-3 недели.