Трегалоза, Swanson, Trehalose, 454 г [SWU478]

Что если бы мы могли подсластить продукты и напитки без сахара и без сахарозаменителей (например, аспартама или сукралозы) ? Что, если бы существовал сахар, который не только подслащивает, но и усиливает вкус? И что, если бы этот сахар был действительно полезен для вас? Представлем трегалозу, сахарный продукт теперь доступный для домашнего использования впервые с момента его открытия более 175 лет назад. Трегалоза сладкая и тонизирующая! Этот многофункциональный сахар является дисахаридом, состоящим из двух молекул глюкозы, и когда он расщепляется, он высвобождает обе молекулы, давая в два раза больше глюкозы, чем другие формы сахара. Это приводит к получению быстрой энергии. Иногда трегалозу называют «грибным сахаром», потому что она содержится в значительных количествах в определенных грибах. Но соединение проявляется также в грибках, таких как дрожжи, в семенах, водорослях и в пустынных растениях, которые выживают в длительных периодах засухи, но оживают при получении влаги. В качестве подсластителя трегалоза не препятствует естественным ароматам и не вызывает быстрого повышения уровня глюкозы в крови, что наблюдается в случае с сахарозой и другими сахарами. Фермент, который переваривает трегалозу, содержится в основном в тонком кишечнике, что означает, что он не полностью расщепляется до 2 или 3 часов после переваривания пищи. Этот медленный процесс также может быть ключом к устойчивой энергии, и длительности действия трегалозы.

Советы по применению трегалозы: Для приготовления и выпечки замените сахар один к одному на трегалозу. Поскольку трегалоза в два раза менее сладкая, чем сахар, вы можете захотеть заменить только часть сахара в вашем рецепте трегалозой. Например, попробуйте 1 столовую ложку сахара на пол-чашки трегалозы. Поэкспериментируйте, пока не найдете, что лучше всего подходит для вас. Примечание: трегалоза при запекании не становиться коричневой, как сахар, что можно побороть, оставив немного сахара в рецепте и / или смазав внешнюю поверхность ваших хлебобулочных изделий простым раствором сахара.