Калорійність волоського горіха дуже висока, на 100 грам припадає близько 654 кКал. Волоський горіх не лише смачний, але і дуже корисний і поживний продукт харчування. Його, в деякому сенсі, можна назвати навіть ліками, так як він рекомендований при нестачі вітамінів, заліза, солей, кобальту.
Олія волоського горіху - це високопоживний продукт з цінними смаковими якостями. Вона являється чудовим живильним продуктом в період відновлення після перенесених хвороб і операцій. До складу олії волоського горіха входять: ненасичені жирні кислоти (лінолева, лінолінова. вітамін Р), вітаміни А, Е, каротиноїди, С. група вітамінів В, макро- і мікроелементи (цинк, мідь, йод, кальцій, магній, залізо, фосфор, кобальт), біологічно активні речовини. У олії волоського горіха міститься рекордна кількість вітаміну E. Він необхідний людям похилого віку, особливо тим, що страждають на гіпертонію, атеросклероз, ішемічну хворобою серця та діабет. Олія з успіхом застосовується при хронічному гепатиті, підвищеній кислотності шлункового соку, як протиглистового засобу чи при гіперфункції щитовидної залози (зобі). Олія волоського горіха захищає організм від дії канцерогенних речовин. Вона підвищує опір організму радіаційному опроміненню, виводить з організму радіонуклеїди, має протипухлинну дію. З давніх часів олія волоського горіху використовується при лікуванні туберкульозу. Володіючи протизапальними властивостями, олія волоського горіху з успіхом застосовується при лікуванні запальних захворювань шкіри і слизової, сприяє загоєнню ран, тріщин, які довго не загоюються та виразок. Вона ефективна при лікуванні псоріазу, екземи, фурункульозу, варикозного розширення вен.
У косметології олія волоського горіха використовується для пом'якшення сухої шкіри, а також як засіб, що поліпшує засмагу.
Результати досліджень Каліфорнійського Дослідницького Університету довели, що після чотиритижневого вживання олії волоського горіха вміст холестерину в крові припиняє підвищуватися протягом декількох місяців. Ця олія має велике значення в лікуванні і профілактиці атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, хвороб печінки і порушення обміну речовин. Горіхова олія рекомендується вживати при: хронічних артритах, загоєнні ран. опіках, виразках та інших ураженнях шкіри, хронічних колітах, що супроводжуються запорами, відновному лікуванні після важких операцій і травм, лікуванні виразкових захворювань кишківника і шлунка.
Рекомендується вагітним жінкам і годуючим матерям. Волоський горіх і олія підсилює кровообіг в області статевих органів і стимулює сперматогенез. Олія волоського горіха є прекрасним засобом дпя схуднення і омолодження організму. Ненасичені жирні кислоти, що знаходяться в олії волоського горіху, не синтезуються в організмі і не можуть бути замінені жирними кислотами, які входять до складу тваринних жирів. Олія волоського горіху містить фосфоліпіди. знижують рівень холестерину в крові, а також сітостерин, що перешкоджає всмоктуванню холестерину в травному тракті. Олія волоського горіху покращує показники клітинного імунітету, знижує концентрацію циркулюючих імунних комплексів, підвищуючи резистентність організму до гострих респіраторних захворювань. Жиророзчинні вітаміни (А, Е і каротиноїди), що входять до складу олії, нейтралізують дію радіонуклідів і гальмують процеси, що відбуваються в організмі під дією проникаючої радіації. Будучи активними антиоксидантами, вітаміни, що знаходяться в олії, уповільнюють процеси старіння в організмі, стимулюють процеси кровотворення, Значним антиоксидантним ефектом володіють вітаміни С і мінерали Zn і Cu. Зміцнюючи судинну стінку, вони перешкоджають жировій інфільтрації печінки і стінок судин, що має важливе значення в лікуванні і профілактиці серцево-судинних захворювань, хвороб печінки, ендокринної системи, в тому числі і цукрового діабету. Олія волоського горіху знижує вироблення холестерину, зміцнює судинну стінки, знижує процес вільно-радикального окислення, Використовується для профілактики серцево-судинних захворювань. Має сильну ранозагоювальну дію. Серед рекордсменів за вмістом калію, кальцію, магнію, міді, марганцю.
Небезпечні властивості волоського горіха
Волоський горіх протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю чи алергією. Продукт містить багато рослинного білка, який може спровокувати появу алергічних реакцій або погано засвоїтися. Не можна вживати волоські горіхи людям, що страждають шкірними захворюваннями, наприклад псоріаз і екзему, нейродерміт, так як речовини, що містяться в них, можуть викликати загострення захворювань. Також волоські горіхи протипоказані людям із захворюваннями кишківника, підшлункової залози і з підвищеним згортанням крові. Лікарі рекомендують з'їдати максимум 100 г горіхів на добу, так як їх переїдання може стати причиною набряку горла, тонзиліту, потужних головних болів, в результаті спазму судин мозку.
