Амарант або щириця, відома ще з часів ацтеків, є однією з найдавніших зернових культур. Незаслужено забута раніше, сьогодні вона знову набула популярності завдяки своєму приємному смаку та цілющим якостям.
Борошно з макухи амарантового насіння використовується для приготування хлібобулочних, кондитерських виробів, соусів та інших страв. Її додавання як один з інгредієнтів не тільки покращує смак, надаючи приємного горіхового аромату, але й значно підвищує харчову цінність продукту.
Корисні властивості амарантового борошна.
Амарантове борошно багате на білки, більше половини яких представлені глобулінами і альбумінами з широким амінокислотним набором. Завдяки високому вмісту незамінної амінокислоти лізину продукт має виражену противірусну дію, покращує серцеві функції та регенерацію тканин. Триптофан активізує вироблення серотоніну, більш відомого як гормон щастя, внаслідок чого підвищується індивідуальна стійкість до стресових ситуацій та покращується загальний психічний стан. Ще одна важлива амінокислота метіонін мінімізує шкоду від впливу важких металів та інших токсинів. Амарант одна з небагатьох рослин, насіння якого містить сквален - каротиноїд з вираженими антиканцерогенними властивостями. Ця цінна речовина має доведену дію проти появи злоякісних новоутворень, підвищує опірність організму до різних бактеріальних та вірусних інфекцій, стимулює загоєння ран.
У складі амарантового борошна присутні вітаміни різних груп, комплекс макроелементів та фосфоліпідів. Також вона є джерелом рослинної клітковини, яка допомагає провести детоксикацію організму та налагодити травлення. Борошно з макухи амаранту не містить глютена, тому підходить для людей, які страждають на целіакію. А завдяки низьким глікемічним індексом її можна вживати при цукровому діабеті.
Спробуйте приготувати страви за такими рецептами:
· Млинці. Збийте 2 яйця з дрібкою солі, влийте 3 склянки молока чи сироватки, 2 ст.л. рослинного масла. Потім додайте невеликими порціями суміш з амарантового та пшеничного борошна (1:2), добре вимішайте і випікайте млинці на добре прогрітій сковорідці.
· Хліб. Для приготування опари змішайте 100 г борошна амарантового, 5 г сухих дріжджів, 2 ст.л. цукру та 300 мл теплого молока. Через 30 хвилин додайте трохи солі та 20 мл рослинної олії. Поступово підсипаючи борошно пшеничне (всього 400 г), вимішайте тісто і залиште підніматися до 1,5 годин в теплому місці. Після обминки сформуйте буханець і викладіть у форму для вистоювання. Через 40 хвилин поставте в духовку розігріту і випікайте до готовності при 200°.
Інтернет магазин «Деснашоп» пропонує купити амарантове борошно в фасуванні по 1 кг за доступною ціною. Ми здійснюємо доставку по всій Україні.
