Маслины вяленые с косточкой 400г Marmarabirlik Kuru Sele 2XS (Турция)

Вяленые оливки в оливковом масле Marmarabirlik Sele 2XS 

Пищевая ценность на 100 г: 

Энергетическая ценность: 

1499/364 (кДж/ccl) 

Жир: 36,6 г 

Насыщенные жиры: 5,9 г 

Транс-жиры: 0 м

Холестерин: 0,1 мг 

Углеводы: 5,7 г 

Сахар: 0 м

Волокно: 2.2 м 

Белки: 1.8 м 

Соль: 5.5 м 

Размер оливок: 2XS (351-380/кг)

Оливки KURU SELE вялятся на открытом воздухе в специальных плетеных корзинах слоями, слои пересыпаются солью. Периодически вручную оливки переворачиваются для достижения равномерного процесса вяления.

Вяленые оливки содержат около 20% жира. Но это не тот жир, который есть в колбасе или в котлетах. Он мононенасыщен, поэтому не откладывается на стенках сосудов в виде холестерина, а, напротив, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и даже диабета.

Вяленые оливки – один из самых древних способов приготовления этого продукта. Основа процесса вяления состоит в том, что оливки обезвоживают путем природной сушки при температуре до 40 градусов по Цельсию. Вяление не должно быть быстрым и лучше его делать под лучами солнца. Следует понимать, что биохимия вяленых оливок будет несколько иная, чем у маслин, приготовленных другими способами. Что это значит? Если не вдаваться в подробности, а просто констатировать факты, то в вяленых оливках сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Если оливки приготовлены другим способом (соління або консервація) містять у собі або сіль або луг, то в'ялені оливки, образно висловлюючись, ввібрали в себе тільки сонце і морський бриз. Готові в'ялені оливки можуть згодом додатково оброблятися. Наприклад їх можуть підсолити, обробити приправами, додати маринад.

Вяленые оливки – профилактика здоровья

В вяленых оливках сохраняется до двадцати процентов жира. Однако это не животный жир, который откладывается на стенках сосудов, а мононенасыщенный – наоборот способствующий профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Комплекс микроэлементов и витаминов содержащийся в оливках и оливковом масле называют даже жидким золотом. Помимо этого многие жители Средиземноморья склонны употреблять по нескольку косточек в неделю, для, как они утверждают, лучшего пищеварения. Однако мы бы не советовали вам поступать так же. Может быть свежие косточки и хороши, но в старых очень часто начинают образовываться некоторые вредные вещества.