Минимальный объем поставки - 1 пакет.
Заквасочная культура для сыров
DI-PROX TPC1 / TPC2 / TPC3 BIOPROX (Франция)
Быстрый термофильный стрептококк в лиофилизированной форме для прямого внесения в молоко.
Состав: термофильные культуры
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus
Применение при производстве:
• Сыры типа Паста Филата.
• Американская моцарелла.
• Качкавал, сулугуни
• Твердые и полутвердые сыры (как дополнительная культура).
Преимущества использования:
В ходе ферментации эти две культуры взаимно способствуют своему развитию, что приводит к ассоциированному росту и ацидификации (уменьшение величины водородного показателя – рН). Ускоренное сбраживание лактозы важно при производстве моцареллы для пиццы. Отсутствие этого углевода гарантирует отсутствие реакции Майяра (неферментативное потемнение при высокотемпературной кулинарной обработке).
Рекомендуемая дозировка (UA – единица активности заквасочной культуры, указана на упаковке):
- Для всех видов сыров 1-5 UA/ 100л молока
Расфасовка: пакет 20 UA, 50 UA
Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке 24 месяца при -18°С,12 месяцев при+ 4°C
Качество продукции и соответствие нормам
• Производственное предприятие компании «BIOPROX» соответствует требованиям ISO 9001, ISO 22000:2005 и НАССP.
• Продукт и штаммы производятся во Франции компанией BIOPROX.
• Продукты BIOPROX изготовлены в соответствии со стандартами IDF, что подтверждается сертификатом анализа и спецификациями.
• BIOPROX имеет регистрационный сертификат FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).
• Продукт не содержит ГМО и не происходит из продуктов ГМО согласно Регламенту 1829/2003/ЕС. Поэтому на данный продукт не распространяются какие-либо обязательства по маркировке в соответствии с Регламентом 1829/2003/ЕС.
• Продукт и ингредиенты, используемые для его производства, не подвергались ионизации.
• Сертификаты Halal и Kosher доступны по запросу.
• Подходит для вегетарианской и безглютеновой диеты. Не подходит для веганской диеты
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!