Фермент СУПЕР МАЙЯ жидкий
Предназначен для приготовление сыра и брынзы.
Микробиальный ренин "Супер Майя",является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыров различных сортов.
Мукорпепсин (грибная закваска) получается из грибовMucor pusilusиМucor miehei.
Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его - ",сычужный пепсин", или ",сычуг",), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят).
В свою очередь микробиальный реннин "Супер Майя", не содержит в своём составе ферментов животного происхождения.
Ввиду того, что грибная сырная закваска "Супер Майя", производится посредством ферментации чистой культуры пищевого грибаRhizomucor Mieheiи молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов, в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом.
Способ приготовления:
1.Приготовить раствор фермента. Для этого необходимо –, растворить содержимое пакета в 250 мл воды.
2. Нагреть свежее домашнее не кипяченое молоко до температуры от 30 до 34 градусов
3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока
4. Дать настояться около 20 мин.
5. Процедить через марлю. Придать форму.
