Глюкозный сироп 43%, Laped (Италия), ведро 5 кг

Глюкоза сироп 43%.

Сироп глюкозы – это сладкая основа для любой выпечки и кондитерских изделий. Представляет собой густую (консистенцию жидкого меда) бесцветную жидкость со сладковатым вкусом, практически без запаха. Глюкоза задерживает рекристаллизацию сахара и обеспечивает мягкость, свежесть и лучшую сохранность Вашим продуктам, предотвращая их от высыхания. Именно поэтому для любого кондитера сироп глюкозы – пластификатор и антикристаллизатор.

Используется для выпечки, приготовления мороженого и в кондитерском производстве при изготовлении мастики (придает ей эластичность), карамели (предотвращает засахаривание), сахарной помадки, мороженого, глазурей. Глюкоза часто используется в консервации и выпечке хлебобулочных изделий, а также в производстве пива, также можно ее использовать в качестве подсластителя для холодного чая, лимонада.

Небольшое количество сиропа глюкозы, добавленное во фруктовое или ягодное пюре, улучшит текстуру замороженных десертов (мороженого, сорбета, парфе).

При нагреве до 40-50 градусов сироп глюкозы становится более текучим. Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60 °С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте выше 100 °С, так как это может привести к засыханию глюкозы.

Глюкоза – это моносахарид, простой сахар. Хорошо переносится и является очень универсальным ингредиентом.

Производитель: LAPED (Италия), мировой лидер в области изготовления специальных сахаров и продуктов их переработки для ресторанов, кафе, кондитерской и хлебопекарной промышленности.