Ті Гуань Інь, китайський улун 50 гр, Залізна Богиня Милосердя

Знаменитий улун з півдня провінції Фуцзянь, з повіту Аньсі, в цьому регіоні його вирощують з VII століття. Наш Тегуаньїнь вищого сорту створений за класичною технологією обробки листя, що дозволяє зберегти його смак з довгим післясмаком і ароматом.

Пити цей улун можна в будь-який час доби, проте особливо хороший він буде ввечері, тому що ті гуань інь чудово розслабляє і занурює в стан медитації. Пам'ятайте, що небажано пити дуже гарячий або охолоджений чай, ви не зможете сповна насолодитися смаком чаю. 

Ті Гуань Інь перекладається як «Залізна Богиня Милосердя» або «Залізне Дерево Дракона». З появою останньої назви пов'язана одна цікава легенда часів династії Цін (1644-1912 рр.). За часів династії Цін уряд Китаю заборонив виробництво і продаж багатьох видів чаю, щоб скоротити споживання і бюджетні витрати. Однак жителі регіону, де виростав чай Ті Гуань Інь, дуже любили цей напій і не хотіли відмовлятися від цієї настоянки. Щоб обійти заборону, вони почали обсмажувати і приховувати листя чайного дерева в залізних глечиках і таємно продавати його. Це призвело до того, що чай Ті Гуань Інь отримав свою назву «Залізне Дерево Дракона Дракона» і став символом опору забороні на чай. 

Як приготувати ті гуань інь

Прогрійте посуд: залийте в нього окріп, поки він не виллється через край. Накрийте кришкою, потім вилийте воду.

Покладіть на дно заварку в співвідношенні 3-5 г чаю на 150 мл води. Залийте чай окропом (95 °C), але це ще не чай. Першим проливом ви повинні промити чайне листя, змити з нього пил.

Всі наступні проливи рекомендується заварювати протягом 5-15 секунд, поступово збільшуючи час заварювання, в залежності від ваших уподобань.