Желатин - безвкусный, прозрачный, слабо желтоватый, порошкообразный продукт. Желатин получают путем гидролиза коллагена, который находится в костях животных.
Польза желатина:
Продукт представляет собой смесь из белковых соединений животного происхождения. В нем содержится до 18 аминокислот: пролин, глицин, аланин, оксипролин, аспарагиновая, глютаминовая кислоты и др.
Все эти вещества играют немаловажную роль в активизации умственных процессов, поддерживают силу сердечной мышцы, стимулируют метаболизм, выступают «главным генератором» для центральной нервной системы, коры головного мозга и мышечных тканей.
Применение:
Его добавляют в кондитерские изделия (желе, мармелад, цукаты, леденцы, зефир, жевательную резинку).
В пирожных, тортах желатин поможет создать восхитительные взбитые начинки с идеальными текстурами и правильное количество твердости - от кремового мягкого до нарезки. Благодаря желатину можно значительно улучшить хрустящий вкус вафель и печенья.
Продукт применяется в блюдах из мяса или рыбы (холодец, заливное, студень). Вещество используется также в мороженом: предотвращает образование кристалликов сахара в мороженой массе, а также влияет на процесс денатурации белков.
Желатин также создает замечательный сливочный вкус, даже в жировых начинках.
Объем: 500 г.
Сила желатина: 240 bloom. Она измеряется в градусах «Блюмах». Желатин с высокой степенью Блюма образует более сильный гель, обладает светлым цветом и хорошим вкусом.
Условия хранения: в сухом и проветриваемом помещении, боится влаги.
Производитель: Германия.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!