Дубовая бочка Hot Rod 20 л Paxarette из-под Хереса

Профессиональная дубовая бочка Hot Rod Distiller – 20 л

Наши бочки изготовлены по заказу Hot Rod Distiller на профессиональной бондарне из контролируемого закарпатского дуба, который отмечается в возрасте от 80 до 100 лет. Выдержка клепки не менее трех лет – это ключевой этап в процессе создания наших бочек, обеспечивающий их высокое качество и долговечность.

Объем: 20 л

Особенности технологии Paxarette

Данная бочка насыщена концентрированным хересным вином, полученным по традиционной шотландской технологии Paxarette. Paxarette – это концентрат вареного виноградного сусла сортов Санкочо и Арропе, объем которого уменьшен примерно до 30% от первоначального. Эти два сорта сусла смешиваются, ферментируются, а затем «вино» разливается и частично выдерживается в бочках из-под хереса. Такой концентрат хереса имеет содержание алкоголя 19 об.%.

До 1989 года финиширование виски с помощью Paxarette было обычной практикой, позволяющей достичь интенсивного цвета и богатого разнообразия ароматов, полученных с помощью чернослива, портвейна и других насыщенных вкусов. После 1990 года Ассоциация шотландского виски запретила любые добавки в виски, кроме сахара и воды, что также отражено в Европейском регламенте по алкоголю.

Технология изготовления бочки

Изготовление бочки начинается с тщательного отбора леса – дубы для бочек закупаются из лесов Закарпатья и Буковины. Бочка имеет средний обжиг, что придает выдержанному в ней спирту легкие ароматы ванили, корки подрумяненного хлеба или слегка поджаренного кофе.

Клепка для бочек изготавливается путем раскалывания бревен — это единственный способ сохранить неповрежденными длинные волокна дуба, которые гарантируют герметичность бочки. Полученная клепка выдерживается несколько лет на свежем воздухе – солнце и дождь благоприятно влияют на процесс естественного высыхания, что делает древесину особенно прочной.

Важную роль играет плотность годовых колец дуба. Дуб с редкими годовыми кольцами, выращенный на богатых почвах, медленно и долго отдает свой вкус напиткам, а каждый год выдержки обогащает их аромат.

Бочка поставляется с влажностью древесины около 12.5% и не требует длительной подготовки для заливки ароматных дистиллятов. Она не имеет ничего общего с сувенирной продукцией, широко представленной на рынке Украины.