Альбумин сухой яичный белок Ovopol, 100г

Альбумин сухой яичный белок Ovopol – это высококачественный продукт, полученный путем пастеризации и высушивания свежих яичных белков. Он является незаменимым ингредиентом в кондитерском деле, обеспечивая отличную стабильность, объем и текстуру белковых масс.

Основные свойства:

• Состав: 100% сухой яичный белок
• Содержание белка: не менее 90%
• Цвет: белый или слегка желтоватый
• Запах: натуральный яичный, без посторонних примесей
• Растворимость: высокая, легко смешивается с водой
• Функциональность: хорошо взбивается, образуя крепкую и устойчивую пену

Преимущества использования:

• Длительный срок хранения (до 24 месяцев)
• Удобен в использовании – не требуется разбивать яйца и отделять белки
• Безопасен в применении – проходит процесс пастеризации, что снижает риск бактериального заражения
• Идеален для создания воздушных текстур и объемных масс в выпечке и декоре

Применение:

Альбумин используется для приготовления:

• Безе, меренг, суфле, муссов
• Зефира, маршмеллоу
• Глазурей, белковых кремов, айсинга для декора
• Фаршированных изделий и хлебобулочных продуктов

Способ приготовления айсинга:

1. Растворите 22 г альбумина в 100 мл кипяченой воды (комнатной температуры).
2. Оставьте смесь на несколько часов для полного растворения.
3. Добавьте 480 г сахарной пудры.
4. Взбивайте массу в течение 7 минут до получения глянцевой консистенции.

Условия хранения:

Хранить в сухом, прохладном месте при температуре не выше +25°C и относительной влажности не более 65%.