Сахар Мусковадо – производится путем испарения воды из сахарного сиропа, который называется мелассой. В результате сахар имеет темно-коричневый цвет, влажную консистенцию, визуально напоминает мокрый песок, и характерный вкус, похожий на ириску или гречишный мед. Название сахара происходит от испанского слова «mascabado», что означает «нерафинированный». Мусковадо хранит большинство минералов, присутствующих в сахарном тростнике, а именно фосфор, кальций, магний, калий и железо. Он также содержит некоторые витамины, потому хорошей идеей будет заменить традиционный рафинированный сахар. Сахар мусковадо – отличная добавка ко всей выпечке, особенно к темным шоколадным тортам и имбирному печенью. Его также будут использовать для создания оригинальных кисло-сладких соусов и экзотических маринадов для гриля. Его можно использовать для мороженого, глазурей, заправок для салатов и напитков.
