Что такое инулин цикория?
Инулин – это природный полисахарид, то есть сложный сахар. Мы получаем его преимущественно из корней цикория или одуванчика и корневищ топинамбура. Наиболее распространенной формой является порошок инулина. Инулин цикория является естественным пребиотиком, оказывает положительное влияние на иммунную систему и регулирование уровня сахара в крови. Чаще всего его используют в пищевой промышленности.
Инулин не переваривается в нашем пищеварительном тракте, поэтому он действует подобно пищевым волокнам. Он в 10 раз менее сладкий, чем сахар. Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, а калорийность ниже 2 ккал/г, что означает отличный продукт для диабетиков и людей, которые хотят похудеть.
Какие свойства обладает инулином?
Натуральный пребиотик
Важнейшей особенностью инулина являются его пребиотические свойства. Это означает, что он поддерживает пищеварительную систему подобно, например, йогурту. Действие инулина поддерживает здоровье кишечника.
Регуляция уровня сахара в крови
Использование инулина в рационе может быть полезно, особенно для людей с диабетом или инсулинорезистентностью. Инулин может не только регулировать уровень сахара в крови, но также снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови. Более того, это оказывает положительное влияние на иммунную систему.
Инулин как диетическая добавка
Инулин – это диетическая добавка, которая постепенно набирает все большую популярность. Мы также не могли игнорировать его полезные для здоровья и диетические свойства (например, он может обеспечить чувство сытости и снизить аппетит), поэтому он не мог обойти наше предложение!
Инулин можно использовать в качестве заменителя сахара и жиров. Благодаря этому снижается калорийность и гликемический индекс продуктов.
Приминение инулина:
Инулин благодаря своему сладкому вкусу широко используется на кухне как ингредиент многих блюд, таких как торты, пудинги и желе, а также как загуститель в желе. Его добавление к тортам делает выпечку хрустящей.
Благодаря своим стабилизирующим свойствам он идеально подходит для приготовления домашнего майонеза. Его можно использовать для загущения супов и соусов.
Инулин также может служить заменителем сахара в напитках, таких как кофе и чай.
