Декстроза (моногидрат глюкозы), Laped, 1 кг

Моногидрат декстрозы (глюкоза) – это белый сладкий по вкусу кристаллический порошок без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.
Декстроза віходит в результате гидролиза крахмала, получаемого из разных источников. Представляет собой очищенную и кристаллизованную Д-глюкозу, содержащую одну молекулу воды. Декстроза содержится в организме человека в виде сахара. Декстрозу рекомендуют использовать при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб), а также напитков. Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости – 30 против 100.

Когда следует применять декстрозу?
- когда вы хотите снизить сладость и/или калорийность готовых сладостей и напитков;
- когда вы хотите получить идеально гладкий некристаллизированный крем;
- при приготовлении айсинга или сахарной глазури для увеличения гибкости готовых изделий;
- для создания эффекта прохлады;
- для понижения показателя активности воды;
– в том случае, если нужно добиться идеально гладкой структуры готового изделия.

Декстроза раскрывает горизонты для производства разнообразных десертов и улучшает их внешний вид:

• Подходит для производства специального питания: спортивного, диетического и лечебного, а также разных биодобавок.
• Изделия, в которые была добавлена декстроза, обладают более насыщенным вкусом и цветом начинки, кроме того, они дольше сохраняют мягкость.
• Декстроза делает вкус готовых изделий и напитков более тонким, усугубляя их аромат, при этом не меняя и не заглушая его.
• При использовании в консервах – помогает сохраняет натуральный цвет консервированных продуктов.
• Очень рекомендуется использование декстрозы при производстве мороженого. Декстроза снижает температуру замерзания мороженого, поэтому его структура становится более приятной.