Патока (глюкозный сироп), 1 кг

ИГ-42 — это натуральный глюкозный сироп, получаемый ферментативным гидролизом кукурузного крахмала. Не содержит искусственных добавок и ГМО. Продукт обладает мягким сладким вкусом без запаха. Идеально подходит для производства кондитерских изделий, карамели, выпечки, пряников, джемов и напитков.

Физико-химические показатели:

• Декстрозный эквивалент: 38...42%
• Сухие вещества: ≥78%
• Массовая доля золы: ≤0,5%
• Плотность (20°C): 1,4015–1,4173 кг/дм³
• Кислотность: ≤1,0 мл NaOH
• pH: 4,0...6,0
• Температура карамелизации: 145°C
• Калорийность: 320 ккал/100 г

Органолептические свойства:

• Внешний вид: вязкая жидкость
• Вкус: сладкий, без постороннего привкуса
• Запах: отсутствует

Углеводный состав (% на сухое вещество):

• Глюкоза: 12...18%
• Мальтоза: 13...20%
• Мальтотреоза: 13...20%
• Высшие сахара: 42...63%

Микробиологические показатели:

• БГКП (Колиформы) в 1 г: не более 1×10²
• Плесень и дрожжи в 1 г: не более 100

Преимущества:

• Отличная прозрачность и вкус
• Продлевает срок хранения
• Увеличивает объем и пористость изделий
• Уменьшает время выпечки
• Препятствует кристаллизации сахаров
• Гигроскопичность и антикристаллизатор